Wann Dir dacks Wäin kaaft, mierkt Dir e groussen Ënnerscheed an der Faarf vum Wäin.WäinfläschE puer sinn gréng, e puer sinn brong, e puer sinn wäiss. E puer Konsumenten mengen, datt gréng a brong Fläsche virum Liicht schützen. Dofir gëlle Wäiner a gréngen a brongen Fläsche als relativ besser Qualitéit. An déi wäiss Fläsch Wäin ass relativ manner gutt. Ass dat wouer? Ier mer dës Fro beäntweren, kucke mer eis d'Geschicht vun ... un.Wäifläschen.
1. D'Entwécklung vu Wäifläschen
Déi originell Behälter, an deenen de Wäin gelagert gouf, ware keng Glasfläsche, mee laang, dënn Lehmdëppen. Och wann dës Behälter schéin ausgesinn, si se ganz schwéier, net einfach ze droen, an de Lehmmaterial huet en Afloss op de Goût vum Wäin. Dofir ass de Lehmdëppen séier veraltet. Eréischt Mëtt bis Enn vum 17. Joerhonnert goufen d'Glasfläsche agefouert. Well d'Glas awer meeschtens aus Sandkalksteen als Rohmaterial besteet, ass et inévitabel, datt et e puer Ongereinheeten gëtt. Zousätzlech war d'Produktiounstechnologie deemools limitéiert. Den Niveau, op deem Ongereinheetsverbindungen aus dem Glas ewechgeholl ginn, konnt net erreecht ginn. Dofir haten d'Glasfläsche déi natierlechst Faarf, nämlech gréng. Méi spéit, mam Fortschrëtt vun der Wëssenschaft an der Technologie, goufen all Zorte vu...Wäifläschenkoumen no an no eraus. Dann koumen déi brong, blo a wäiss Fläschen.
2. D'Virdeeler vun engemgréng Fläsch
Sauerstoff ass e zweeschneidegt Schwäert fir Wäin. Mikrosauerstoff kann d'Tannine a Polyphenole vum Wäin méi reif a mëll maachen. D'Struktur ass méi glat a méi delikat, an den Aroma ass méi komplex a variéiert. An ze vill Sauerstoff mécht d'Tannine vum Wäin schwaach, geschmaachslos Struktur, an den Aroma verléiert séier. Awer e puer vun de Substanzen am Wäin selwer hunn staark antioxidativ Eegeschaften. Zum Beispill kann Resveratrol d'Oxidatioun vum Wäin bis zu engem gewësse Grad verhënneren. Awer wann et hellem Liicht ausgesat ass, ginn d'antioxidant Eegeschafte vum Wäin séier zerstéiert. Et beschleunegt déi exzessiv Oxidatioun vum Wäin, verursaacht datt de Wäin duerch Oxidatioun verduerft. Zousätzlech beschleunegt ultraviolett Liicht d'Bewegung vu Wäimolekülen a beschiedegt d'Stabilitéit vum Wäin.
Gréng Fläsche kënnen d'Liicht vum Wäin blockéieren, wouduerch exzessiv Oxidatioun vum Wäin effektiv verhënnert gëtt. Si bidden eng besser Ëmwelt fir d'Lagerung vu Wäin a förderen d'Alterung vum Wäin.
3. D'Virdeeler vun engembrong Fläsch
BBei brong Wäifläschen a grénge Wäifläschen huet d'Liicht e gewësse Blockéierungseffekt. Et kann d'Oxidatioun vum Wäin verhënneren an ass gutt fir d'Lagerung vu Wäin. Awer brong Fläschen filteren méi Liicht wéi gréng, dofir ass eng brong Fläsch besser fir d'Alterung vum Wäin gëeegent.
4.D'Virdeeler vunwäisse Wäinfläschen
Wäisswäinfläsche filteren net vill Liicht, dofir si Wäisswäinfläsche meeschtens net gëeegent fir d'Lagerung vu Wäin. Haaptsächlech gëeegent fir e puer Wäisswäin a Roséwäin. Wäisswäinfläsche kënnen e frëscht an hellt Gefill ginn, de Wäin kann eng attraktiv Faarf fir d'Konsumenten hunn. Gläichzäiteg mécht et et ganz einfach fir d'Konsumenten ze observéieren, ob de Wäin Nidderschlag, Ongereinheeten an aner Phänomener huet, sou datt en einfach ze kafen ass.
Wäiss Fläsche gi meeschtens fir Wäin benotzt, deen bannent 1 bis 2 Joer no der Offläschung gedronk gëtt, wéi zum Beispill de franséische Provence Rosé Wäin a chilenesche Chardonnay Wäisswäin. E puer séiss Wäiner, wéi Sauternes aus Frankräich, Sauternes aus Éisträich, Icewine aus Kanada an Tokay aus Australien, ginn nach ëmmer a Wäiss ofgefëllt, well et eng ganz staark Antioxidantkapazitéit huet.
Dofir huet dat richtegt Liicht keen groussen Afloss op d'Qualitéit vum Wäin. Gläichzäiteg kann déi wäiss Fläsch méi gënschteg sinn fir d'Qualitéit vum séissen Wäin ze beobachten, an d'Lagerkonditioune kënnen einfach ugepasst ginn.
5. Eng gréng a brong Fläsch ass ëmmer besser wéi eng wäiss.
No den uewe genannten Conclusiounen, gréng anbrong Wäifläschengi generell mat Wäiner mat engem laange Reifungspotenzial gefëllt, während Wäisswäinfläsche generell mat gedrénksfäerdege Wäiner gefëllt sinn. Dofir hunn e puer Konsumenten argumentéiert: D'Qualitéit vum Wäin an enger grénger a bronger Fläsch muss méi héich sinn wéi déi an enger wäisser Fläsch. Awer dat ass net de Fall, gréng a brong Fläsche filteren d'Liicht besser, awer vill Wäiner vu schlechter Qualitéit ginn et elo a gréngen a brongen Fläsche, vill gutt Wäiner ginn et a wäissen Fläsche. Zum Beispill gi vill üblech franséisch Dëschwäiner (VDT VDP) a gréngen a brongen Fläsche verpackt, während e puer deier Wäiner a wäissen Fläsche verpackt sinn.
Dofir ass d'Faarf vun der Fläsch keng Leeschtung vun der Qualitéit vum Wäin, net ze soen, datt d'Qualitéit vu gréngen a brongen Wäifläsche méi héich muss sinn wéiwäisse Wäinfläschen.
6. Kann eng Fläsch gréngen a brongen Wäin aus dem Liicht gehale ginn?
Gréng a brong Wäifläsche blockéieren d'Liicht, awer dat heescht net, datt Dir se net virum Liicht schütze musst. Natierlech net. Zum Beispill gi gréng a brong Wäifläsche ënner staarkem Sonneliicht gestallt. Heiansdo ass de Wäin bannent engem Dag ruinéiert. Gréng a brong Fläsche blockéieren en Deel vum Liicht. Awer dat blockéiert net dat ganzt Liicht. Dofir si gréng a...brong Wäifläschenginn fir eng laang Zäit ënner der Liichtquell geluecht. Et ass och schlecht fir d'Alterung vum Wäin. Et kann souguer d'Qualitéit vum Wäin schueden. Dofir sollten och gréng a brong Wäifläsche vum Liicht ewechgehale ginn.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 12. November 2024